Amuse: gerookte makreel met doperwtenmousse

Ingrediënten:

• 50 g verse doperwten (zak 200 g, koelvers)
• 1 el crème fraîche
• 5 blaadjes verse munt
• 50 g gerookte makreelfilet (pak ca. 200 g)

Materialen:

• staafmixer
• amuselepels of grote lepels

Bereiden:

Kook de erwten in een bodempje water met zout in 2 min. gaar. Pureer de doperwten met de crème fraîche en 3 blaadjes munt tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de vis in reepjes. Leg op iedere lepel een schep doperwtenmousse en verdeel hierover de visreepjes. Snijd de rest van de munt in flinterdunne reepjes en strooi over de vis

Bron:

AH